מתכון לעוגת גלידה לוטוס

ימים לא קלים עוברים אלינו לאחר שהטילים והרקטות שהיו מנת חלקם של תושבי הדרום בעיקר הגיעו גם אלינו.
החשש והפחד הנוראי  על הילדים שלי שנאלצים להתמודד עם פחד קיומי אמיתי ועם האזעקות, שמפירות את שגרת יומם מטריד אותי מאוד ואני מנסה להראות שהכל בסדר.

אז בתקופה שכזו אנו פחות יוצאים מהבית אבל מזמינים המון חברים שיבואו אלינו . ספריית הסרטים גדלה, ויש עוד המון משחקים חדשים באייפד.

וגם פינוקים לילדים ולכל המשפחה. לא נשכח את חום יולי- אוגוסט ולכן החלטתי להכין  עוגת גלידה קרירה ומתוקה. הכי קלה שיש

אני הכנתי בתבנית קטנה  קוטר 20 נשלפת וכך העוגה יוצאת מאוד גבוה.



המצרכים:
לבסיס העוגה :
חבילת עוגיות לוטוס
100 גרם חמאה מומסת.
50 גרם אגוזי פקאן מסוכרים.

לקרם העוגה:
1 שמנת מתוקה
 כוס חלב
אינסטנט פודינג בטעם ריבת חלב
250 גרם גבינת שמנת נפוליאון בטעם טבעי
3 כפות ממרח לוטוס
3 כפות סוכר

לציפוי:

ממרח לוטוס

אופן ההכנה:

את עוגיות הלוטוס והפקאנים לרסק ביד או במעבד מזון. להוסיף את החמאה המומסת ולערבב היטב.


לשטח את פירורי העוגיות בתחתית התבנית להדק היטב ולהכניס למקפיא.



הכנת הקרם:

בקערת ההקצפה שופכים שמנת מתוקה , חלב , אינסטנט פודינג וסוכר , מתחילים להקציף כ 2 דקות ומוסיפים את הגבינה.
לקראת סיום ההקצפה מוסיפים את ממרח הלוטוס.

מוציאים את התבנית מהמקפיא , שופכים את הקרם מיישרים מכסים בניליון נצמד ומחזירים להקפאה של שעה וחצי.


ממיסים כ חצי כוס ממרח לוטוס במיקרו .

שופכים על העוגה הקרה.

ניתן לקשט בפירורי עוגיות לוטוס.

מחזירים את העוגה למקפיא לעוד כ 4 שעות





בתאבון

 

.

מתכון לפנקוטה וניל

 פָּנָה קוטָה, Panna cotta מעדן איטלקי שפירושו שמנת מבושלת.

קינוח אידיאלי וטעים ההכנה שלו קלה ומהירה . 
קינוח אשר מתאים לחג הפסח וגם לחג השבועות.
המתכון הבא מבוסס על מתכון של אורנה ואלה עם שינויים קלים שלי.המתכון מבוסס על שמנת בלבד ולכן יוצאת פנקוטה שמנתית מאוד ועשירה, פשוט מדהימה.את הכנת הפנקוטה יש להתחיל יום לפני כי היא דורשת קירור של לילה במקרר.

המרכיבים ל 24 כלים קטנים

750 מ"ל (3 מיכלים) שמנת מתוקה 32% שומן

70 גרם (כ-1/3 כוס) סוכר

תוכן מקל וניל או כפית תמצית וניל איכותית

1 שקיק (14 גרם) אבקת ג'לטין

2 כפות אמרטו (ליקר שקדים) או ליקר אמרולה, אני השתמשתי בליקר שנקרא קרם קטלונה ( רכשתי בברצלונה) אך ניתן להשתמש בכל ליקר שרוצים או להשאיר רק עם תמצית וניל.

לקישוט:

סירופ מייפל איכותי

50 גרם פקאנים מסוכרים קצוצים 

אופן ההכנה:

1. מניחים שמנת מתוקה, סוכר ותוכן מקל וניל או תמצית  וניל בסיר בינוני על אש בינונית ומערבבים עד להמסת הסוכר.
2. כשהשמנת מתחילה להעלות אדים, מנמיכים לאש נמוכה-בינונית, מבלי שהשמנת תרתח ומבשלים כך במשך 10-15 דקות תוך ערבוב אקראי בכף עץ. מסירים מן האש.
3. בזמן שהשמנת מתבשלת מניחים אבקת ג'לטין בכוס או קערית ויוצקים רבע כוס מים קרים/מים בטמפ' החדר. ממתינים כ-5 דקות  עד שכל המים נספגים באבקה ומתקבל ג'לי.
4. מייד עם הסרת השמנת מן האש מוסיפים את הג'לטין המומס לשמנת (בבת אחת) וטורפים במהירות בעזרת מטרף ידני, עד שכל הג'לטין נמס בשמנת.
5. מניחים מסננת מעל קערה ומסננים את תערובת השמנת לקערה.
6. מוסיפים ליקר ומערבבים.
7. בתחתית של כל כלי הגשה שופכים מעט סירופ מייפל 
8. יוצקים את השמנת מעל כוסות הגשה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך לילה.
9. מגישים כך, או הופכים את הפנקוטה לצלחת הגשה ומפזרים מעט אגוזי פקאן מסוכרים.

מתכון לופל בלגי / פנקייק

קינוח שתמיד יש לי בבית, ניתן להכין ולהקפיא,


קינוח כל כך קל להכנה וכל כך טעים!   אחד מהקינוחים המוצלחים! 


ניתן לשדרג עם ממרחים מתוקים כמו שוקולד, חלבה, סירופ מייפל , פירות וכמובן גלידה .

מאותה בלילה ניתן להכין גם פנקייקס.

כ 6 וופלים או 10 פנקייקים

מבוסס על מתכון של קארין גורן

*** לצורך הכנת הופל יש צורך במכשיר מיוחד להכנת וופלים

מצרכים:

2 כוסות קמח
3כפיות אבקת אפיה
רבע כוס סוכר
2 ביצים
70 גרם חמאה מומסת
כוס חלב
כפית תמצית וניל
קורט מלח

אופן ההכנה:

בקערה שמים את כל החומרים היבשים ומערבבים מעט,

מוסיפים ביצים, חלב , חמאה ותמצית וניל, מערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה ללא גושים.
הבלילה צריכה להיות מעט סמיכה .

משמנים מחבת וופל בלגי ומחממים. יוצקים תערובת במצקת וסוגרים את המחבת.

מחכים כ 3 דקות ( כשכמות האדים פוחתת ) ומוציאים מהמכשיר.

מוסיפים תוספות שאוהבים.

להכנת פנקייקס – מרססים מחבת בספריי שמן ויוצקים מעט מהבלילה למחבת. הופכים כשמופיעות בועות על פני השטח. 

מתכון בסיסי לפחזניות

מתכון לפחזניות מוצלחות וטעימות ממש כמו שמוכרים בקונדיטוריות.
בצק לפחזניות נקרא בצק רבוך (מלשון רביכה). זהו בצק שמכינים בבישול, והכנתו מהירה ופשוטה.
הבצק משמש כבסיס לקינוחים רבים: אקלייר, פרופיטרולים ופחזניות מלוחות .
תיצמדו לחומרים ולהוראות, תצאנה לכם פחזניות מוצלחות וטעימות, מדובר בעניין של דקות עד שפחזניות מוכנות.

את המתכון הבא לקחתי מתוך הספר של רוני ונציה - " חלומות מתוקים" עם שינוי קטן שלי
כ 20-25 פחזניות

מצרכים:
1כוס מים
חצי כפית מלח
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
כוס ורבע קמח
4 ביצים

לפחזניות מתוקות מוסיפים 2 כפיות סוכר

אופן ההכנה:

לחמם תנור מראש בחום של 190 מעלות.

בסיר על גבי להבה בינונית מביאים לרתיחה יחד את המים, החמאה,והמלח. ( למילוי מתוק להוסיף גם סוכר ) בוחשים מפעם לפעם עד שהחמאה נמסה מביאים לרתיחה מוסיפים בבת אחת את כל כמות הקמח ומערבבים בזריזות עד להטמעה מלאה. הבצק נפרד מדפנות הסיר.

בשלב הזה אני מעבירה את הבצק לקערת המיקסר ומערבבת על מנת לקרר את התערובת. 

מוסיפים את הביצים - בכל פעם ביצה אחת בלבד ורק כשהביצה נטמעת לחלוטין מוסיפים את הביצה הבאה.

מכינים תבנית עם נייר אפייה .
את הבצק המוכן מעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול או משונן. 
מזלפים פחזניות לפי הגודל הרצוי.

חשוב להשאיר רווח של 2-3 ס"מ בין הפחזניות מאחר והן גדלות בעת האפייה. 

מעבירים לתנור ואופים כ - 20 דקות ( אין לפתוח את דלת התנור). 
מוציאים את התבנית מהתנור מצננים לטמפ' החדר.

אפשריות מילוי:

מלוח:
סלט טונה-
1 קופסא של טונה בשמן , מסוננת
2 מלפפונים חמוצים
 חצי גמבה חתוכה לקוביות
 בצל ירוק חתוך לעיגולים קטנים
2 כפות מיונז
מיץ מחצי לימון
מלח/ פלפל שחור
לערבב הכל ביחד ולמלא.

מילוי מתוק:

מילוי קרם וניל
1 מיכל שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 אינסטנט פודינג וניל
 כפית תמצית וניל טובה
2 כפות סוכר
מקציפים הכל יחד לקרם יציב
ממלאים את הפחזניות ובוזקים מעליהם אבקת סוכר / גנאש שוקולד.

 

מתכון לעוגת דבש עסיסית

מתכון זריז שתמיד מצליח לעוגת דבש בחושה,רטובה ועסיסית , נהוג להכין עוגת דבש לכבוד ראש השנה, אבל אין סיבה לא ליהנות מעוגת דבש בכל ימות השנה.

אני מכינה אותה כבר שנים בראש השנה ותמיד קוצרת מחמאות.

מקור המתכון של קארין גורן לפי שינויים שלי.

כמות: 2 תבניות אינגליש קייק או 8 עוגות אישיות.

המצרכים:

1 כוס סוכר
חצי כוס דבש
חצי כוס סירופ מייפל
3 ביצים
3/4 כוס שמן

כף  קינמון 

21/2 כוסות קמח 
1 שקית אבקת אפייה
 1 כוס תה רותח מ 1 תיון צ'אי בדואי או צ'אי מסאלה

לרוטב העוגה:
חצי כוס מים רותחים
רבע כוס סוכר
רבע סירופ מייפל

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר שמים סוכר, שמן,דבש, מייפל ביצים, מערבלים כ 3 דקות . 

בקערה נפרדת מנפים קמח, אבקת אפיה וקינמון.

מוסיפים את היבשים לקערת הרטובים ומערבלים עוד דקה, מוסיפים את כוס התה בהדרגתיות  ומערבלים עד לקבלת בלילה אחידה ודלילה.

משמנים תבניות אינגליש קייק, שופכים את הבלילה ומכניסים לתנור שחומם מראש ב 160 מעלות.
אופים כ 40 דקות.עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש כמעט לגמרי עם פירורים לחים.

להכנת הרוטב:

בקערה שופכים את המים, סוכר וסירופ מייפל , מערבבים היטב . מצננים.

יוצקים על העוגה כשהיא חמה.

שנה טובה ומתוקה לכולנו!!!