סמבוסק מבצק מהיר וקל

את המתכון הבא לקחתי מדודו אוטמזגין ואני לא מחליפה אותו בעד שום מתכון אחר.
הוא קל , פשוט, מהיר הסמבוסק יוצא רך והילדים שלי מחסלים את זה ב 5 דקות.
ניתן למלא בשלל מילויים , הפעם הכנתי עם מילוי של תפו"א בשלל טעמים.
מתאים לארוחת ערב, לארוחת בוקר וסתם שבא לנשנש...
ניתן להקפיא .

אופן הכנת הבצק:

250 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
250 גרם גבינה לבנה 9%

250 גרם (2 כוסות פחות 3 כפות) קמח
5 גרם (כפית) מלח

ביצה טרופה, להברשה
שומשום לפיזור

למלית:

פירה מ 4 תפוחי אדמה
פסטו
קוטג'
ביצה קשה
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
מכינים את הבצק:
מערבבים את החמאה והגבינה במיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים את הקמח והמלח, ומערבבים עד שמתקבל 
בצק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר.

מכינים את המילויים:

למילוי פסטו:
בקערה לוקחים מעט מהפירה עם כף פסטו מוסיפים מעט מלח ומערבבים היטב.

למילוי פירה וקוטג':
בקערה לוקחים מעט מהפירה מוסיפים כ 2 כפות קוטג' , מלח ופלפל ומערבבים היטב.

למילוי פירה וביצה קשה:
מגרדים את הביצה בפומפיה , מעבירים לקערה , מוסיפים פירה מלח ופלפל ומערבבים.

מכינים את הסמבוסק:
מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ וקורצים ממנו עיגולים בעזרת קורצן עוגיות או כוס.
ממלאים כל עיגול בכפית מהמילוי.
מקפלים כל עיגול לשניים (לחצי סהר) ומהדקים היטב מסביב.

מחממים תנור לחום של 081מעלות.

מורחים את הסמבוסק בביצה טרופה, מפזרים מעל שומשום ואופים בתבנית מרופדת בנייר אפייה כ-20 דקות, עד שהמאפים מזהיבים.

שומרים טוב טוב שלא יעלמו (:

טורט תותים וקרם גבינה לימוני

העוגה המושלמת ליום האהבה,  אין יותר רומנטי מתותים בקצפת והעוגה בהחלט עולה על כל הציפיות
בצק פריך וקרם  קטיפתי ואוורירי, העוגה הכי רומנטית שיש.

הרעיון למתכון לקחתי ממתכון של  עמית דונסקוי עם שינויים שלי.

לבצק:

1.5 כוסות קמח מנופה

150 גרם חמאה קרה

1 חלמון ביצה

 כף סוכר

חצי כפית מלח

חצי כפית חומץ

3-2 כפות מים קרים

למלית הגבינה:

 
500 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי
250 גרם גבינה לבנה 5%
1/4 1 כוסות (250 גרם) סוכר
1 כפית תמצית וניל משובחת
1 כף קליפת לימון מגוררת
2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
2 כפות אבקת פודינג וניל.

500 גרם תותים נקיים, ללא העוקצים

אופן הכנת הבצק:

שמים בקערת מעבד מזון בעל להב סכין את הקמח הסוכר והמלח. מוסיפים את החמאה ומעבדים בהפסקות (פולסים), עד שנותרים פירורים. מוסיפים את החלמון ,המים והחומץ ומעבדים רק עד שנוצר בצק.

עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר 30 דקות לפחות (ועד יום). 

בנתיים מכינים את המלית:

 בקערת המערבל מניחים את הגבינות עם מחצית מכמות הסוכר ומערבלים לעיסה אחידה. מוסיפים את תמצית הווניל ואת קליפת הלימון ומערבבים. מעבירים לקערה ושומרים בצד.

 מקציפים את השמנת המתוקה ואת יתרת הסוכר לקצפת רכה. מוסיפים את הפודינג, תוך הקצפה וממשיכים להקציף לקצפת יציבה. 

 מוסיפים את הקצפת לעיסת הגבינה ומערבבים בעדינות, בתנועות קיפול.

מכניסים למקרר עד לסיום הכנת הבצק.

מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים, על משטח עבודה נקי ומקומח קלות, לעלה בקוטר הגדול ב-2 ס"מ מקוטר התבנית.

מניחים בתבנית, מהדקים לבסיס ולדפנות ומחוררים במזלג.  

אופים בין 20-30 דקות, עד ששולי הבצק מזהיבים. מוציאים מהתנור ומצננים. 

 הרכבת העוגה:

 חותכים מחצית מכמות התותים לקוביות ומפזרים על הבצק. יוצקים את קרם הגבינה, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר ל-5 שעות, עד שהקרם מתייצב.

לפני ההגשה מקשטים בתותים ומגישים.

מתכון לאוזני המן מטריפות

אוטוטו פורים בפתח ואני מתחילה להתארגן עם משלוחי המנות.
את משלוחי המנות שלי אני מכינה בעצמי, יוצרת קופסאות יפות, אופה ושולחת לחברים, שכנים ומשפחה.

המתכון הבא הוא מתכון מנצח שאני לא מחליפה אותו בעד שום מתכון אחר, מבחינתי זה המתכון המנצח שלי לאוזני המן טעימות במיוחד , פריכות ומושלמות!!
כאשר אופים את העוגיות הבית מתמלא בריח משגע ומטריף אני משתמשת במספר מילויים והשנה הצטרף לו קרם לוטוס טעים.
קבלו מתכון אליפות לאוזני המן קלאסיות.

המצרכים:
3 כוסות קמח מנופה
שקית אבקת אפיה
קורט מלח
100 גרם סוכר ( חצי כוס)
200 גרם חמאה בטמפ' חדר
2 כפיות תמצית וניל
3 חלמונים
5 כפות מיץ תפוזים / חלב

אבקת סוכר לפיזור על אוזני ההמן

למילויים:
מילוי תמרים:
חצי קופסא של ממרח תמרים
חופן אגוזי מלך קלויים וקצוצים
קורט קינמון

מילוי נוטלה וחלבה:
חצי קופסא של ממרח נוטלה
70 גרם חלבה מפוררת

מילוי לוטוס:
חצי קופסא של ממרח לוטוס
3 כפות קוקוס


אופן ההכנה:
מניחים בקערת מעבד המזון עם וו לישה את הקמח,אבקת אפיה,סוכר ומלח. מערבבים קלות.

מוסיפים חמאה ומעבדים עד שהחמאה נטמעת בקמח. מוסיפים תמצית וניל וחלמונים ומעבדים עד לקבלת בצק פירורים.

מוסיפים 5 כפות מיץ תפוזים ומעבדים עד לקבלת בצק חלק. אם טרם נוצר בצק חלק מוסיפים כף נוספת של מיץ תפוזים.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך שעתיים.

בנתיים מכינים את המילויים:

מערבבים כל מילוי בקערה עד לקרם אחיד.

את הבצק המקורר מרדדים על משטח מקומח לעובי של 3 מ"מ ובעזרת כוס או חותכן קורצים עיגולים.
מניחים חצי כפית ממלית במרכזו של העיגול ומקפלים בעזרת ארבע אצבעות לצורת משולש.
מהדקים היטב ומניחים על גבי התבנית עם נייר אפיה.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ב 170 מעלות ל 12-15 דקות, עד שהם מעט משחימים.
מקררים ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר.

ואלו הקופסאות שהכנתי ממזון לתינוקות מטרנה:

חג פורים שמח