‏הצגת רשומות עם תוויות צמחוני. הצג את כל הרשומות
‏הצגת רשומות עם תוויות צמחוני. הצג את כל הרשומות

יום שישי, 18 ביולי 2014

מתכון לעוגת גלידה לוטוס

ימים לא קלים עוברים אלינו לאחר שהטילים והרקטות שהיו מנת חלקם של תושבי הדרום בעיקר הגיעו גם אלינו.
החשש והפחד הנוראי  על הילדים שלי שנאלצים להתמודד עם פחד קיומי אמיתי ועם האזעקות, שמפירות את שגרת יומם מטריד אותי מאוד ואני מנסה להראות שהכל בסדר.

אז בתקופה שכזו אנו פחות יוצאים מהבית אבל מזמינים המון חברים שיבואו אלינו . ספריית הסרטים גדלה, ויש עוד המון משחקים חדשים באייפד.

וגם פינוקים לילדים ולכל המשפחה. לא נשכח את חום יולי- אוגוסט ולכן החלטתי להכין  עוגת גלידה קרירה ומתוקה. הכי קלה שיש

אני הכנתי בתבנית קטנה  קוטר 20 נשלפת וכך העוגה יוצאת מאוד גבוה.



המצרכים:
לבסיס העוגה :
חבילת עוגיות לוטוס
100 גרם חמאה מומסת.
50 גרם אגוזי פקאן מסוכרים.

לקרם העוגה:
1 שמנת מתוקה
 כוס חלב
אינסטנט פודינג בטעם ריבת חלב
250 גרם גבינת שמנת נפוליאון בטעם טבעי
3 כפות ממרח לוטוס
3 כפות סוכר

לציפוי:

ממרח לוטוס

אופן ההכנה:

את עוגיות הלוטוס והפקאנים לרסק ביד או במעבד מזון. להוסיף את החמאה המומסת ולערבב היטב.


לשטח את פירורי העוגיות בתחתית התבנית להדק היטב ולהכניס למקפיא.



הכנת הקרם:

בקערת ההקצפה שופכים שמנת מתוקה , חלב , אינסטנט פודינג וסוכר , מתחילים להקציף כ 2 דקות ומוסיפים את הגבינה.
לקראת סיום ההקצפה מוסיפים את ממרח הלוטוס.

מוציאים את התבנית מהמקפיא , שופכים את הקרם מיישרים מכסים בניליון נצמד ומחזירים להקפאה של שעה וחצי.


ממיסים כ חצי כוס ממרח לוטוס במיקרו .

שופכים על העוגה הקרה.

ניתן לקשט בפירורי עוגיות לוטוס.

מחזירים את העוגה למקפיא לעוד כ 4 שעות





בתאבון

 

.

יום חמישי, 24 באפריל 2014

מתכון לסלט טאבולה כרובית


אחד הסלטים הטעימים ביותר מדובר במשהו קצת אחר במקום בורגול משתמשים בכרובית מגוררת, שהופכת את הסלט לקראנצ’י ומיוחד.
ממש סלט הפתעה.
אם אתם מחפשים סלט שיככב בשולחן האירוח שלכם, המתכון הבא הוא בשבילכם.

כל הסלט 22  נקודות שומרי משקל. כל מנה כ 3 נקודות.
למי שמוסיף את הדבש הניקוד לסלט יוצא  26 נקודות.



חומרים (ל 8 מנות):

1 כרובית בינונית מחולקת לפרחים גדולים
50 גרם חמוציות מיובשות
1 גזר גדול חתוך לגפרורים, לג'וליאנים 
3 גבעולי סלרי  קצוצים דק
2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
1צרור כוסברה קצוצה דק ( אם לא אוהבים כוסברה ניתן להוסיף פטרוזילה )
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
50 גרם תערובת גרעינים לסלט

לרוטב:
 2 כפות  שמן זית
½ כוס מיץ לימון
1 כפית גדושה מלח
   פלפל שחור
למי שאוהב גם טיפה מתיקות  ניתן להוסיף
2 כפות דבש

להגשה:
מעט גבינת פטה או בולגרית  חתוכה לקוביות

אופן ההכנה:
1. מכינים את הסלט: מניחים פרחי כרובית בקערה, יוצקים מים לכיסוי ומשאירים למשך
    3-2 דקות  מסננים ומייבשים .
2. מגררים את הכרובית על פומפייה גסה ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את שאר מרכיבי הסלט.
3. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.
4. מפזרים גבינה ומגישים.

 
 



 

 
 
 

יום שני, 21 באפריל 2014

מתכון לפנקוטה וניל

 פָּנָה קוטָה, Panna cotta מעדן איטלקי שפירושו שמנת מבושלת.

קינוח אידיאלי וטעים ההכנה שלו קלה ומהירה . 
קינוח אשר מתאים לחג הפסח וגם לחג השבועות.
המתכון הבא מבוסס על מתכון של אורנה ואלה עם שינויים קלים שלי.המתכון מבוסס על שמנת בלבד ולכן יוצאת פנקוטה שמנתית מאוד ועשירה, פשוט מדהימה.את הכנת הפנקוטה יש להתחיל יום לפני כי היא דורשת קירור של לילה במקרר.







המרכיבים ל 24 כלים קטנים

750 מ"ל (3 מיכלים) שמנת מתוקה 32% שומן
70 גרם (כ-1/3 כוס) סוכר
תוכן מקל וניל או כפית תמצית וניל איכותית
1 שקיק (14 גרם) אבקת ג'לטין
2 כפות אמרטו (ליקר שקדים) או ליקר אמרולה, אני השתמשתי בליקר שנקרא קרם קטלונה ( רכשתי בברצלונה) אך ניתן להשתמש בכל ליקר שרוצים או להשאיר רק עם תמצית וניל.

לקישוט:
סירופ מייפל איכותי
50 גרם פקאנים מסוכרים קצוצים 

אופן ההכנה:

  1. מניחים שמנת מתוקה, סוכר ותוכן מקל וניל או תמצית  וניל בסיר בינוני על אש בינונית ומערבבים עד להמסת הסוכר.
  2. כשהשמנת מתחילה להעלות אדים, מנמיכים לאש נמוכה-בינונית, מבלי שהשמנת תרתח ומבשלים כך במשך 10-15 דקות תוך ערבוב אקראי בכף עץ. מסירים מן האש.
  3. בזמן שהשמנת מתבשלת מניחים אבקת ג'לטין בכוס או קערית ויוצקים רבע כוס מים קרים/מים בטמפ' החדר. ממתינים כ-5 דקות  עד שכל המים נספגים באבקה ומתקבל ג'לי.
  4. מייד עם הסרת השמנת מן האש מוסיפים את הג'לטין המומס לשמנת (בבת אחת) וטורפים במהירות בעזרת מטרף ידני, עד שכל הג'לטין נמס בשמנת.
  5. מניחים מסננת מעל קערה ומסננים את תערובת השמנת לקערה.
  6. מוסיפים ליקר ומערבבים.
  7. בתחתית של כל כלי הגשה שופכים מעט סירופ מייפל 
  8. יוצקים את השמנת מעל כוסות הגשה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך לילה.
  9. מגישים כך, או הופכים את הפנקוטה לצלחת הגשה ומפזרים מעט אגוזי פקאן מסוכרים.








יום רביעי, 12 במרץ 2014

מתכון לאלפחורס

אלפחורס או אלפחור בשמו המקורי  היא עוגייה מקורנפלור שעשתה עלייה מוצלחת לארץ מדרום אמריקה.
עוגית סנדוויץ' רכה ונימוחה ממולאת בריבת חלב.
כיום אין בית קפה או קונדיטוריה שלא תמצאו אותה שם.
בהחלט אפשר להכריז עליה בתור העוגייה האהובה ביותר.
ההכנה שלהם בבית לא מסובכת אבל צריך להקפיד על מדידה של המצרכים והכנה מדויקת.

את המתכון הבא לקחתי מתוך " קופסת העוגיות " שלי של בני סיידא.










מצרכים:

100 גרם חמאה טמפ' חדר
3/4 כוס סוכר
1  ביצה
1 חלמון
כף קליפת לימון מגוררת
כפית תמצית וניל
2 כפות ברנדי
150גרם קורנפלור ( כוס ורבע)
כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
למילוי:
1 כוס ריבת חלב
50 גרם קוקוס

אופן ההכנה:
בקערת המערבל שמים את החמאה הרכה והסוכר ומערבלים לקבלת קרם בהיר .
מוסיפים את הביצה והחלמון ומערבבים.


מוסיפים את קליפת הלימון, תמצית וניל, ברנדי את הקורנפלור, קמח ואבקת אפיה ולשים לקבלת בצק פריך ואחיד.
אם הבצק דביק מוסיפים קמח , לשים מעט ביד לקבלת מרקם אחיד . אוספים את הבצק ועוטפים בניילון נצמד ,שומרים במקרר חצי שעה. ( לא לדלג על הכנסת הבצק למקרר צריך לתת לו זמן מנוחה לספיגת נוזלים והתייצבות החמאה) .






בינתיים מחממים תנור לחום בינוני-נמוך- 170 מעלות
מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה בעובי חצי ס"מ .
קורצים מהבצק עיגולים קטנים ( מעט תופח באפיה).



מניחים בתבנית. ואופים עד להזהבה קלה בין 10 ל 15 דקות.



מצננים היטב.

מורחים מעט ריבת חלב בין שתי עוגיות מצמידים כמו סנדוויץ' , מורחים ריבת חלב בשוליי העוגיה ומגלגלים בקוקוס.




המלצה- שימו מאבטח ליד הקופסא!!! מתחסל תוך דקה.








יום שבת, 15 בפברואר 2014

סמבוסק מבצק מהיר וקל

את המתכון הבא לקחתי מדודו אוטמזגין ואני לא מחליפה אותו בעד שום מתכון אחר.
הוא קל , פשוט, מהיר הסמבוסק יוצא רך והילדים שלי מחסלים את זה ב 5 דקות.
ניתן למלא בשלל מילויים , הפעם הכנתי עם מילוי של תפו"א בשלל טעמים.
מתאים לארוחת ערב, לארוחת בוקר וסתם שבא לנשנש...
ניתן להקפיא .






אופן הכנת הבצק:

250 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
250 גרם גבינה לבנה 9%
250 גרם (2 כוסות פחות 3 כפות) קמח
גרם (כפית) מלח

ביצה טרופה, להברשה
שומשום לפיזור

למלית:

פירה מ 4 תפוחי אדמה
פסטו
קוטג'
ביצה קשה
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
מכינים את הבצק:
מערבבים את החמאה והגבינה במיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים את הקמח והמלח, ומערבבים עד שמתקבל 
בצק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר.





מכינים את המילויים:

למילוי פסטו:
בקערה לוקחים מעט מהפירה עם כף פסטו מוסיפים מעט מלח ומערבבים היטב.




למילוי פירה וקוטג':
בקערה לוקחים מעט מהפירה מוסיפים כ 2 כפות קוטג' , מלח ופלפל ומערבבים היטב.




למילוי פירה וביצה קשה:
מגרדים את הביצה בפומפיה , מעבירים לקערה , מוסיפים פירה מלח ופלפל ומערבבים.








מכינים את הסמבוסק:
מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ וקורצים ממנו עיגולים בעזרת קורצן עוגיות או כוס.
ממלאים כל עיגול בכפית מהמילוי.
מקפלים כל עיגול לשניים (לחצי סהר) ומהדקים היטב מסביב.















מחממים תנור לחום של 081מעלות.

מורחים את הסמבוסק בביצה טרופה, מפזרים מעל שומשום ואופים בתבנית מרופדת בנייר אפייה כ-20 דקות, עד שהמאפים מזהיבים.

שומרים טוב טוב שלא יעלמו (:









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...