טורט תותים וקרם גבינה לימוני

העוגה המושלמת ליום האהבה,  אין יותר רומנטי מתותים בקצפת והעוגה בהחלט עולה על כל הציפיות
בצק פריך וקרם  קטיפתי ואוורירי, העוגה הכי רומנטית שיש.

הרעיון למתכון לקחתי ממתכון של  עמית דונסקוי עם שינויים שלי.

לבצק:

1.5 כוסות קמח מנופה

150 גרם חמאה קרה

1 חלמון ביצה

 כף סוכר

חצי כפית מלח

חצי כפית חומץ

3-2 כפות מים קרים

למלית הגבינה:

 
500 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי
250 גרם גבינה לבנה 5%
1/4 1 כוסות (250 גרם) סוכר
1 כפית תמצית וניל משובחת
1 כף קליפת לימון מגוררת
2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
2 כפות אבקת פודינג וניל.

500 גרם תותים נקיים, ללא העוקצים

אופן הכנת הבצק:

שמים בקערת מעבד מזון בעל להב סכין את הקמח הסוכר והמלח. מוסיפים את החמאה ומעבדים בהפסקות (פולסים), עד שנותרים פירורים. מוסיפים את החלמון ,המים והחומץ ומעבדים רק עד שנוצר בצק.

עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר 30 דקות לפחות (ועד יום). 

בנתיים מכינים את המלית:

 בקערת המערבל מניחים את הגבינות עם מחצית מכמות הסוכר ומערבלים לעיסה אחידה. מוסיפים את תמצית הווניל ואת קליפת הלימון ומערבבים. מעבירים לקערה ושומרים בצד.

 מקציפים את השמנת המתוקה ואת יתרת הסוכר לקצפת רכה. מוסיפים את הפודינג, תוך הקצפה וממשיכים להקציף לקצפת יציבה. 

 מוסיפים את הקצפת לעיסת הגבינה ומערבבים בעדינות, בתנועות קיפול.

מכניסים למקרר עד לסיום הכנת הבצק.

מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים, על משטח עבודה נקי ומקומח קלות, לעלה בקוטר הגדול ב-2 ס"מ מקוטר התבנית.

מניחים בתבנית, מהדקים לבסיס ולדפנות ומחוררים במזלג.  

אופים בין 20-30 דקות, עד ששולי הבצק מזהיבים. מוציאים מהתנור ומצננים. 

 הרכבת העוגה:

 חותכים מחצית מכמות התותים לקוביות ומפזרים על הבצק. יוצקים את קרם הגבינה, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר ל-5 שעות, עד שהקרם מתייצב.

לפני ההגשה מקשטים בתותים ומגישים.

מתכון לטירמיסו

מתכון לקינוח הכי איטלקי שאני מכירה, קינוח מרענן, קל להכנה , לא יותר מ 5 דקות ויש לכם קינוח מרשים שהאורחים יתעלפו ממנו.
ראו הוזהרתם ! הכפית לא מפסיקה ליישר את השורות...

פירוש המילה טירמיסו (Tiramisù) באיטלקית - " הרם אותי"
אז בואו נתרומם ונכין את העוגה.

הגירסא שלי היא ללא ביצים חיות.

מצרכים:
חבילה וחצי של בישקוטים
2 כפות נס קפה חזק מגורען
4 כפות סוכר חום
1/2 כוס מים רותחים
3 כפות ליקר קפה או שוקולד
חצי כפית תמצית שקדים


לקציפת שמנת-מסקרפונה :

2 שמנת מתוקה
2 גבינת מסקרפונה
6 כפות אבקת סוכר
כפית תמצית וניל

לעיטור:
אבקת קקאו או שוקולד מריר מגורר

אופן ההכנה:
בצלחת עמוקה מערבבים מים עם אבקת הנס קפה והסוכר עד להמסה מוסיפים ליקר קפה/ שוקולד ותמצית שקדים , מצננים.

לקרם:

בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים שמנת מתוקה ו 3 כפות סוכר עד לקבלת קצפת יציבה.

בקערה נפרדת מקציפים את גבינת המסקרפונה עם 3 כפות סוכר.

מוסיפים את גבינת המסקרפונה לקערת השמנת מתוקה ומאחדים בעדינות עם הקצפה איטית כ דקה.

 

הרכבת העוגה:

 

טובלים מחצית מכמות הבישקוטים טבילה קצרצרה כאשר הקפה נספג בעוגיות.

ומניחים בתבנית/ קערה  בצפיפות, אחד ליד השני.

 

 

 

 

 

 

יוצקים מעל הבישקוטי חצי מכמות קרם הגבינה, מסדרים מעל הקרם עוד שכבה של בישקוטי טבולים בקפה ומעל יוצקים את מחצית הקרם הנותר וכך הלאה . השכבה האחרונה היא שכבת הקרם ומחליקים בעזרת מרית לאחידות.

 

 

מכניסים למקרר למשך 8 שעות לפחות, עדיפות ללילה . לפני ההגשה זורים קקאו או שוקולד בנדיבות ומגישים.

 

את הרעיון לתמונת המזלג והכפית לקחתי מתוך הבלוג של יהודית " קסם של עוגה"

 

 

 

מתכון לעוגת חלבה אלוהית

העוגה הבחושה הזו היא רכה רכה, נימוחה, יש לה רייח משגע.
עוגה פשוטה וקלה בקיצור עוגה ביתית וטעימה לפתוח את  השבוע מתוק כמו שצריך, והיא נשארת עסיסית וטעימה גם אחרי 4 ימים ( אם היא שורדת יום וחצי...) 

מקור המתכון של קארין גורן בשינויים שלי.

אין תמונות הכנה כי פשוט כל החומרים ביחד ולתנור, כזה קלי קלות...

מצרכים:
2 כוסות קמח
שקית אבקת אפיה
כוס סוכר
3 כפות סילאן
3 ביצים
כוס טחינה גולמית
כוס מיץ תפוזים או אשכוליות
3/4 כוס שמן
2 טיפות תמצית וניל


ההכנה:

בקערה מערבבים את כל החומרים הרטובים היטב  ומוסיפים את החומרים היבשים עד לתערובת אחידה

משמנים 2 תבניות אינגליש קייק , שופכים את תערובת העוגה ומכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות

ל 30-35 דקות עד שהעוגה תפוחה ושחומה וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים). 


מצננים מעט,  פורסים ומגישים. שומרים מכוסה בטמפ’ החדר (עד 6 ימים).

מתכון לעוגת שוקולד בננה מטריפה

בננות בשלות יושבות על הדלפק ואומרת לי שזה הזמן לאפות אותן!

עוגת שוקולד בננה זה מה שאני אכין.  זו תהיה גם העוגה המושלמת לשבת ולמפגשים משפחתיים .


המתכון הבא אינו דורש שימוש  במיקסר, רק בעזרת שתי קערות. אחת לחומרים היבשים ואחד לחומרים הרטובים.
מאחדים ביחד ויוצאת עוגה מושלמת וטעימה.

המתכון בשינוי קל שלי מתוך האתר הבא: http://www.joyofbaking.com/ChocolateBananaCake.html

המצרכים:

2 כוסות סוכר

1 ו 3/4 כוסות  קמח

3/4 אבקת קקאו

1 1/2 כפיות אבקת אפייה

1 1/2 כפיות סודה לשתיה 

1/2 כפית מלח
חופן אגוזי מלך

2 ביצים

1 כוס  בננות בשלות מעוכות (בערך 2 בננות בגודל בינוני)

1 כוס (240 מ"ל) מים חמים

1/2 כוס (120 מ"ל) חלב 

1/2 כוס שמן קנולה (או שמן חסר טעם אחר)

1 1/2 כפיות תמצית וניל
 

לציפוי השוקולד

 
2 חבילות שוקולד מריר 

3/4  כוס (180 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כף חמאה לא מלוחה

אופן ההכנה:

בקערה גדולה לערבב יחד את הסוכר, קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה, אגוזי מלך ומלח. להניח בצד.

 

בקערה גדולה אחרת, לערבב יחד את הביצים, בננות מעוכות, מים, חלב, שמן ותמצית וניל.

 

 

 

 

מוסיפים את החומרים  הרטובים לחומרים היבשים ומערבבים היטב לבלילה אחידה.

 

יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת מראש.

אופים בתנור שחומם מראש ב 180 מעלות  במשך כ -35 עד 40 דקות או עד שקיסם במרכז העוגה יוצא נקי.

 

 

להכנת גנאש שוקולד:
מחממים את השמנת וחמאה בסיר בינוני על אש בינונית (אפשרי לחמם גם במיקרוגל) להביא רק לרתיחה.

 

יוצקים את השמנת הרותחת על השוקולד ומחכים במשך 5 דקות. מערבבים עד שהתערובת חלקה. ומורחים על העוגה את השוקולד בנדיבות.

 

 

 

מתכון לעוגת תפוזים קלאסית

מתכון הכי הכי פשוט לעוגת תפוזים בחושה, 
מפיצה ניחוחות של בית, טעימה מאין כמוה, מתכון של אימי היקרה.

מצרכים:
5 ביצים
כוס וחצי סוכר
2 סוכר וניל
3/4 כוס שמן
כוס מיץ תפוזים סחוט
2 כוסות קמח
1 אבקת אפיה

לסירופ:
חצי כוס מיץ תפוזים
6 כפות סוכר


אופן ההכנה:
להקציף את הביצים, להוסיף בהדרגה את הסוכר וסוכר הווניל ואז לפי סדר המצרכים מוסיפים את השמן , תפוזים, קמח ואבקת אפיה.

 מערבלים עוד דקה עד שהבלילה אחידה וללא גושים זהו מוכן!

מעבירים את הבלילה לתבנית אפיה משומנת היטב.( אפשרי בסיר פלא או בתבנית אינגלייש קייק).

 אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ל-35 עד 40 דקות, עד שקיסם יוצא מעט פירורי

להכנת הסירופ:
מרתיחים את מיץ התפוזים עם הסוכר ומצמצמים עד לקבלת סירופ . מקררים.

כשהעוגה חמה שופכים את הסירופ הקר.

לפני ההגשה ניתן לפדר באבקת אפיה.