לחמניות בטטה משגעות

לחמניות אווריריות, תפוחות וטעימות.
הלחמניות שמתקבלות כל כך טעימות ומתקתקות שאי  אפשר להפסיק לאכול אותם.
ניתן להכין במקום לחמניות גם לחם \חלה.
את המתכון הבא קיבלתי מחברה טובה - תודה תהל על מתכון מעולה!

המצרכים:
2 בטטות בינוניות ( 300 גרם) 
1 כוס מים
3 כפות שמן זית
4 כוסות קמח מנופה
1 שקית שימרית
רבע כוס סוכר
1 ביצה טרופה
כפית וחצי מלח

שמן זית לשימון
לקישוט: בצל יבש, שומשום, קצח, מלח גס 

אופן ההכנה:
קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות , מבשלים בסיר עם כוס מים (במידה וחסר מים יש להוסיף), מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ 20 דקות עד שהבטטה רכה.
מסירים מהאש ,מסננים את מי הבישול לכוס .

מועכים את חתיכות הבטטה למחית חלקה.

מחזירים את המי הבישול לסיר ומערבבים עם הבטטה, מצננים ומוסיפים את שמן הזית למחית ומערבבים.

בקערת המיקסר מכניסים 4 כוסות קמח , שימרית, סוכר , מערבבים מעט ומוסיפים את מחית הבטטה.

מוסיפים את הביצה עם המלח ומערבלים עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.

משמנים את הבצק בשמן זית מכסים במגבת ומשאירים להתפחה , עד שהבצק מכפיל את עצמו.

יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג מניחים בתבנית או בתבנית מאפינס.

טורפים ביצה עם 2 כפיות מים מברישים את הכדורים.
מפזרים שומשום, קצח,וכו.....
אופים בחום של 180 מעלות כ 20-35 דקות ( תלוי בתנור)

מתכון ללחמניות בצורת רימונים

את המתכון הבא לקחתי מתוך הספר של מרלין אילון "שבוע במטבח של מרילין", אני כל כך אוהבת את המתכונים בספר, רוב המתכונים מתוך הבלוג מה בלוגריה.

שתניחו על שולחן החג את הלחמניות המיוחדות הללו לא תצטרכו הרבה כדי לגנוב את כל ההצגה.

מרכיבים (כ-20 לחמניות )

• 1/2 ק"ג קמח לבן
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כפית מלח
• 2 כפות סוכר
• 3/4 כוס (200 מ"ל) מים
• 1 ביצה
• 1/4 כוס שמן סויה או קנולה
• מעט שמן זית לשימון הבצק
• לציפוי: ביצה טרופה ומעט זרעי פרג 

אופן ההכנה

1. מערבבים את הקמח עם השמרים, המלח והסוכר. מצרפים את המים, הביצה והשמן ולשים 10 דקות.
2. מעבירים לקערה נקייה ומשמנים את פני הבצק במעט שמן זית. מכסים בפלסטיק נצמד ושומרים במקרר לילה שלם.
3. למחרת מחלקים את הבצק לשני חלקים ביחס של 80/20. החלק הגדול ישמש לעיצוב גוף הרימונים והקטן - לכתרים.
4. את החלק הקטן עוטפים היטב ומחזירים למקרר לשימוש מאוחר יותר.
5. מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
6. מחלקים את הבצק שנשאר בחוץ ל-30 פיסות שוות בגודלן. מעבדים אותן לכדורים, ומסדרים בתבניות כשה"תפר" פונה כלפי מטה.
7. מתפיחים כשעה, עד שהכדורים מכפילים את נפחם.
8. מברישים את הכדורים בביצה ומחממים את התנור ל-180 מעלות.
9. מוציאים מהמקרר את הבצק הנותר. מחלקים אותו ל-30 פיסות ומעבדים כל אחת מהן לכדור קטן. מברישים אותם בביצה גם מלמטה ומניחים אותם על הכדורים הגדולים, במרכז.
10. בעזרת מספריים חותכים את הכדורים הקטנים במרכז לשניים, ושוב לשניים בהצלבה. פותחים מעט את החתך שנוצר עם האצבעות, מברישים בביצה ומפזרים במרכז מעט זרעי פרג.
11. אופים כ-15 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות.

מתכון לחלת שבת ביתית

יום שישי בפתח , נגמר השבוע וכמו בכל יום שישי אני אופה חלה לשבת , יש משהו מיוחד ושונה באפייה של חלות , הרייח של השבת, הבית מתמלא בניחוח משכר של אפיה, אין רייח שדומה לו, ממש עונג שבת אמיתי!
לא קשה להכין חלות בבית ואין כמו לאכול חלה ביתית ויש גם את ערך המוסף של הפרשת חלה.
ניסיתי המון המון מתכונים לחלות ואני חושבת שסוף סוף מצאתי את המתכון המושלם לחלת השבת, המיוחד במתכון הבא שהחלות נשארות עסיסיות וטעימות גם ביום שלמחרת.
המתכון לחלות / לחמניות עבודת יד שנאפו עם המון המון אהבה.

המצרכים:

קילו קמח מנופה

2 כפות שמרים יבשים

7 כפות סוכר

חצי כוס שמן

2 כפיות מלח

2 ורבע כוסות מים פושרים

אופן ההכנה:

שמים בקערת מיקסר את הקמח, שמרים סוכר ושמן, מתחילים ללוש, מוסיפים את המים בהדרגה

מוסיפים את המלח ולשים 10 דקות.

אם הבצק מרגיש יבש מוסיפים עוד מעט מים בהדרגה. הבצק צריך להיות רך וגמיש ולא להידבק לידיים.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת מניחים להתפחה כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מוציאים את הבצק למשטח עבודה מחלקים את הבצק ל-6 חתיכות שוות.

קולעים מכל 3 חתיכות צמה בסך הכל שתי חלות.

מתפיחים עוד 20 דקות.

מברישים בביצה הטרופה.

 אופים כ-20 דקות על חום של 180 מעלות, ואז מנמיכים את החום ל-140 מעלות ואופים עוד כ-20 דקות, אפשר להכין מהבצק לחמניות או חלות קטנות, ובמקרה הזה לאפות 30 דקות בלבד.

 ללחמניות