מתכון ללחמניות בצורת רימונים

את המתכון הבא לקחתי מתוך הספר של מרלין אילון "שבוע במטבח של מרילין", אני כל כך אוהבת את המתכונים בספר, רוב המתכונים מתוך הבלוג מה בלוגריה.

שתניחו על שולחן החג את הלחמניות המיוחדות הללו לא תצטרכו הרבה כדי לגנוב את כל ההצגה.

מרכיבים (כ-20 לחמניות )

• 1/2 ק"ג קמח לבן
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כפית מלח
• 2 כפות סוכר
• 3/4 כוס (200 מ"ל) מים
• 1 ביצה
• 1/4 כוס שמן סויה או קנולה
• מעט שמן זית לשימון הבצק
• לציפוי: ביצה טרופה ומעט זרעי פרג 

אופן ההכנה

1. מערבבים את הקמח עם השמרים, המלח והסוכר. מצרפים את המים, הביצה והשמן ולשים 10 דקות.
2. מעבירים לקערה נקייה ומשמנים את פני הבצק במעט שמן זית. מכסים בפלסטיק נצמד ושומרים במקרר לילה שלם.
3. למחרת מחלקים את הבצק לשני חלקים ביחס של 80/20. החלק הגדול ישמש לעיצוב גוף הרימונים והקטן - לכתרים.
4. את החלק הקטן עוטפים היטב ומחזירים למקרר לשימוש מאוחר יותר.
5. מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
6. מחלקים את הבצק שנשאר בחוץ ל-30 פיסות שוות בגודלן. מעבדים אותן לכדורים, ומסדרים בתבניות כשה"תפר" פונה כלפי מטה.
7. מתפיחים כשעה, עד שהכדורים מכפילים את נפחם.
8. מברישים את הכדורים בביצה ומחממים את התנור ל-180 מעלות.
9. מוציאים מהמקרר את הבצק הנותר. מחלקים אותו ל-30 פיסות ומעבדים כל אחת מהן לכדור קטן. מברישים אותם בביצה גם מלמטה ומניחים אותם על הכדורים הגדולים, במרכז.
10. בעזרת מספריים חותכים את הכדורים הקטנים במרכז לשניים, ושוב לשניים בהצלבה. פותחים מעט את החתך שנוצר עם האצבעות, מברישים בביצה ומפזרים במרכז מעט זרעי פרג.
11. אופים כ-15 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות.

ה - קובנה

הכנתי הרבה קובנות אבל זה בהחלט ה קובנה. המתכון לקוח מתוך אפליקציית הבישול החדשה לאייפד של מאיר אדוני  LOOK&COOK.

הקובנה יוצאת רכה ועסיסית כמו עוגה שנמסה בפה.

אז מה זה קובנה? 

מאפה תימני מעין עוגה לחם, אפשר בהחלט לקרוא לו הלחם של התימנים.

לצורך הכנת הקובנה צריך סיר של ג'חנון בקוטר 15 ס"מ.

להכנת הבצק:

חצי קילו ( 500 גרם) קמח רב תכליתי אך גם קמח רגיל יספיק

25 גרם שמרים טריים, אני השתמשתי בחצי שקית שימרית.

5  כפות סוכר

3 כפיות מלח

300 מ"ל מים

1 ביצה

200 גרם חמאה ממוסת

להברשה:

1 ביצה טרופה עם  מעט חלב

אופן ההכנה:

1.  במיקסר עם וו לישה לשים את כל החומרים במהירות נמוכה כ 5 דקות או עד שנוצר בצק רך ואחיד.

2. מכסים את הקערה במגבת ומשאירים למנוחה של כ 15 דקות ואז לשים שוב כ 1-2 דקות, ממשיכים כך כ 4     פעמים ואז נותנים לבצק לנוח כשעה.

3. לאחר שעה קורצים מהבצק כ 10 כדורים.

4. יוצקים מעט חמאה ממוסת על משטח עבודה ומניחים עליה כדור בצק. 

5. פותחים בעזרת הידיים כל כדור בצק לעלה דק ומגלגלים אותו לגליל מהודק.

6.   מגלגלים את הגליל לצורת שבלול ומניחים בסיר הג'חנון המשומן .

 7. מוסיפים חמאה מומסת ופותחים את שאר הכדורים, מגלגלים לגליל ואחר כך לשבלול עד שהסיר מלא. 

8. מברישים את הקובנה בביצה הטרופה עם מעט חלב ומניחים לתפיחה נוספת עד שהקובנה מכפילה את נפחה.

את הקובנה ניתן לאפות ב 2 דרכים:

הראשונה- לחמם תנור ל 180 מעלות ולאפות כ 40 דקות.

השניה- תנור בחום 100-120 לאפות כל הלילה.

אני בחרתי באפשרות השניה והקובנה יצאה מדהימה.

פרעצל ביתי, רך וטעים !

כמעט כל שבת הפך הבילוי המשפחתי  ללכת לבריכה. הילדים מרוצים מוציאים אנרגיות וחוזרים עייפים מה שאומר שהם הולכים לישון מוקדם וגם ההורים מרוצים.

אנו אוכלים את ארוחת הבוקר בבריכה .

השבוע החלטתי להכין פרעצל ביתי וטעים לפי מתכון של שירלי נמש מהבלוג " מתוקים שלי" .

מצרכים ל – 8 פרעצלס גדולים:

4.5 כוסות (630 גר') קמח מנופה

2 כפות (30 גר') סוכר חום בהיר

2.5 כפיות (15 גר') מלח

2 ו – 1/4 כפיות (10 גר') שמרים יבשים

70 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות

1.5 כוסות (360 מ"ל) מים פושרים

לבישול -

2 ליטר מים

1 חבילה (50 גרם) סודה לשתייה

לציפוי -

1 ביצה טרופה יחד עם כף מים

מלח גס.

ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מוסיפים את הקמח , מלח וסוכר, מערבבים מוסיפים את השמרים, מוסיפים את קוביות החמאה ואת המים בהדרגה עד לקבלת בצק. לשים עוד כ 5-6 דקות עד לקבלת בצק רך ונעים. משמנים את הקערה מגלגלים את הבצק כך שיצופה בשמן מכל הצדדים.

2. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים למשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. מחממים תנור 200-220 מעלות ומביאים לרתיחה את המים בסיר יחד עם הסודה לשתייה.

4. מחלקים את הבצק ל – 8 חלקים. יוצרים מכל חלק צורה של פרעצל, יש להדק את קצוות הבצק היטב כדי שלא יפתחו במהלך הבישול והאפייה.

5. מניחים את הבצק בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה מוברש בשכבה דקה של שמן.

6. מבשלים את הפרצלס במים הרותחים למשך כ – דקה עד שהבצק צף כלפי מעלה ותופח מעט. 

7. מניחים את הבצק המבושל בתבנית עם נייר האפייה המשומן, מברישים  בביצה ובוזקים מעט מלח גס.

8. אופים כ    15– 11 דקות או עד שהפרעצלס מזהיבים.