מתכון לקוסקוס ביתי עם פטנט מפתיע

קוסקוס  המאכל הכי הכי אהוב עלי בעולם ( וגם קציצות הדגים של אמא).
כשאמא מכינה קוסקוס כולם מתייצבים אצלה כולל השכנים לאכול קוסקוס.
ארוחת קוסקוס הינה עשירה ומשביעה אשר הפכה  לאירוע המשרה אווירה חגיגית ושמחה ומלכדת את בני המשפחה סביב השולחן ולא משנה מהיכן אתה בא- כולם יודעים מה זה קוסקוס.
אמא תמיד טוענת שבקוסקוס יש ברכה, וזה מדהים ככול שמגיעים יותר אנשים לאכול ,הסיר נשאר מלא ומחכה לאורח הבא.
כיום, ניתן לרכוש גרגירים מוכנים  אך תודו -אין מה להשוות לקוסקוס אמיתי של בית ועם הפטנט שלי כל אחד יכול להכין קוסקוס ביתי, קוסקוס דק, במרקם אוורירי, שלא נופל מהקוסקוס ארוך ההכנה.
אופן הכנת הגרגירים זהה לכולם ומבוססת על עיקרון האידוי אך המרק שונה מעדה לעדה .

המתכון לפי אמא היקרה שלי:

החומרים ל-1 ק"ג קוסקוס:


1  ק"ג סולת
4 כוסות מים רותחים(לפי מידת ההיספגות בסולת)
רבע כוס שמן
כף וחצי מרק עוף
מלח
נפה לקוסקוס


למרק הקוסקוס- סיר גדול:
כרוב שלם בינוני
סלרי גדול
2-3 קישואים
2 גמבות
דלעת גדולה
4 גזר
2 עגבניות
2 בצלים
3 תפוחי אדמה
2כוסות גרגירי חומוס מושרים
קופסא רסק עגבניות קטנה
5 כפות מרק עוף
2 כפות שמן
2 כפיות כורכום
מלח, פלפל




** ניתן להוסיף גם עוף ובשר כתוספת . זו הגירסא הצמחונית.


אופן ההכנה:
בסיר גדול לבישול אורז במיקרו שופכים סולת , מוסיפים תבלינים ,מוסיפים את השמן ומערבבים היטב במזלג כך שכל גרגיר יהיה מצופה בשמן.

שופכים את המים הרותחים ומערבבים היטב.

סוגרים את הסיר ומכניסים למיקרו, כן כן שמעתם נכון, למיקרו ל 10 דקות.

לאחר 10 דקות פותחים מערבבים היטב. סוגרים את הסיר ל 5 דקות. שוב פותחים מערבבים ומניחים להצטנן מעט.

רצוי לנפות את הקוסקוס כשהוא מתקרר מעט אבל לא קר לגמרי. מעבירים את התערובת מהסיר דרך נפת קוסקוס מעל קערה גדולה: באמצעות האצבעות מערבבים ומנפים  את הקוסקוס שיוצא מצדה השני של הנפה.

טיפ: את גושי הבצק  שנותרו מעל לנפה ולא עברו דרך המסננת תשמרו ותקפיאו.

בקרוב אלמד אותכם להכין קוסקוס חלבי מעדן שנקרא "ברקוקש".

וזהו יש לנו קוסקוס מוכן ביתי ב 20 דקות.

ניתן להקפיא את הקוסקוס ולהוציא כל מתי שרוצים.

להכנת המרק:

חותכים את הירקות בצורה גסה .

מכניסים את  כל הירקות לסיר חוץ מהדלעת.

מוסיפים מים  לכיסוי כל הירקות ומביאים לרתיחה, מוסיפים רסק עגבניות ואת התבלינים .

ומבשלים כ 3 שעות על אש נמוכה.

את הדלעת מכינים בסיר נפרד.

מכניסים את הדלעת  לסיר מוסיפים מים עד לכיסוי, מוסיפים כף מרק עוף , מלח, פלפל ו 3 כפות סוכר,

מבשלים כ חצי שעה ולקראת סיום הבישול מוסיפים מעט קינמון.

אופן הגשת הקוסקוס:

בצלחת / מגש הגשה מניחים מנה יפה של קוסקוס , מעל מניחים את הירקות, מוסיפים דלעת

ואוכלים בהנאה מרובה.

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות הכי פשוט שיש

מי לא מכיר מתכון לפסטה ברוטב עגבניות?

אני בטח שלא הולכת לגלות לכם את אמריקה אבל אני מקדישה את המתכון לבעלי היקר שפשוט אף פעם לא הכין פסטה ברוטב עגבניות.

הכל התחיל כשהוא החליט שבא לו להכין לעצמו פסטה ואז הוא חיפש מתכון "לפסטה ברוטב עגבניות " ברשת .

נפגעתי מעמקי נשמתי , בחיי , איך זה שהוא לא ביקש ממני????

מתברר שהוא רצה להפתיע אותי החמוד, אז החלטתי שאם כבר להפתיע אותי אז לפחות ממתכון שלי.

אז קבלו בבקשה מתכון לפסטה ברוטב עגבניות, לא לוקח יותר מידי זמן, מתאים לכל תוספת בשרית

והילדים פשוט אוהבים אותה ותמיד זו תהיה הבחירה המושלמת !!

את הפסטה יש לבשל במים עם מעט מלח אך לא להוסיף שמן , השמן מונע מהרוטב  להיתפס.

את הפסטה תכינו כמה דקות לפני ההכנה של הרוטב, ניתן להכין עם כל סוג פסטה שרוצים.

מצרכים: 

חבילה של פסטה מבושלת לרמת אל דנטה.

1.5 קופסאות קטנות של רסק עגבניות

1 כף שמן זית
3 -2 שיני שום חתוכות לפרוסות
1 כף פפריקה מתוקה
1.5 כף מרק עוף

כף של דבש

מלח, פלפל

1-2 כוסות מים

אופן ההכנה:

בסיר שופכים את השמן מטגנים מעט את השום, מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים מעט, מוסיפים את הפפריקה המתוקה, מרק עוף , מערבבים היטב ומוסיפים דבש , מלח , פלפל ומים .

לערבב היטב, במידה וחסר קצת מים להוסיף עוד חצי כוס מים.

שמים על אש קטנה ונותנים לרוטב להתבשל כמה דקות שהרוטב יסמיך.

מוסיפים לתוך הסיר עם הרוטב את הפסטה ומערבבים היטב, מבשלים עוד כ 5-6 דקות.

מניחים בצלחת הגשה עם תוספת. ( אצלנו השניצל מנצח) 

ואוכלים  בליקוק האצבעות.

מתכון לעוגיות קינמון

את המתכון הבא לקחתי מהספר החדש של קארין גורן " אם לסבתא היה מיקסר" ספר שבו היא משחזרת את העוגות של הסבתות של כולנו,תוך כדי שהיא מתאימה את המתכונים הישנים למכשור של היום.
אם עדין לא רכשתם את הספר רוצו וקנו ספר מומלץ ביותר שמחזיר לנו זיכרונות של ילדות  ובית, אני בהחלט הולכת לאפות ממנו המון מתכונים.
העוגיות קינמון טעימות במיוחד, הן נמסות בפה, מפנקות וכייף לאכול אותם. 
בזמן האפייה יש ניחוחות נפלאים בבית והכי חשוב הילדים שלי מתים אליהם, הן נחטפות במהירות. 

המצרכים:
200 גרם חמאה רכה
1.5 כוסות סוכר
2 כפיות תמצית וניל
2 ביצים
3 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
כף קינמון
רבע כוס חלב

לציפוי לפני אפייה:
רבע כוס סוכר וכף קינמון מעורבבים ביחד

אופן ההכנה:
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ו 1.5 כוסות סוכר עד לתערובת קרמית

מוסיפים תמצית וניל וביצים אחת אחרי השנייה, מעבדים עד לאיחוד.

מוסיפים קמח, אבקת אפיה, מלח, קינמון וחלב, מעבדים לבצק אחיד רך וקצת דביק.

מגלגלים את הבצק לכדורים בידיים מעט רטובות ומגלגלים בציפוי סוכר קינמון.

מניחים באופן מרווח ( העוגיות תופחות מאוד בזמן האפייה) בתבנית עם נייר אפייה.
אופים 10-12 דקות.
חשוב לא לאפות אפיית יתר שתייבש את העוגיות. העוגיות מוכנות כשהן תפוחות ויציבות בשוליים אך עדין רכות מאוד במרכז.

לילדים אני מגישה עם חלב חם ודבש